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想必大家都吃过油条，因为油条是我国传统的大众化食品之一，那大家知不知道泡打粉是炸制油条的主要添加剂，要想炸出的油条，就需要重视泡打粉的选用。

目前市场上炸油条使用的泡打粉是以明矾为主要成分的膨松剂，使用这种泡打粉很容易造成所加工的食品中的铝含量超标。随着人们生活水平的提高，大家都在关注自己的饮食安全，食品安全成了媒体和公众重点关注的话题。油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。五丰认为：凡是使用泡打粉的企业和个人，应对泡打粉的使用予以重视，在加工食品时，应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。若因铝超标而被部门查处，肯定会---影响企业的正常经营。

五丰五丰无铝泡打粉厂家加工精细，用量比普通泡打粉少1/3， 而且炸出的油条个头大，结构蓬松、表皮的色泽金黄、---，没有碱涩苦味，节省用油，可以为您创造的经济效益。

五丰无铝泡打粉厂家一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

碱性原料分类：

1单一剂式复合膨松剂以nahco3与酸性盐作用而产生co2气体。

nahco3+酸性盐***co2↑+中性盐+h2o

2二剂式复合膨松剂以nahco3与其他会产生co2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生co2气体。

3氨系复合膨松剂除能产生co2气体外，尚会产生nh3气体。

产气速度分类：

1快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。

2慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。

3双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。

使用五丰无铝泡打粉厂家和油条面团该用凉水和面还是热水和面

五丰无铝泡打粉厂家制作油条面团的好搭档，具有发酵力强，未添加明矾，制作时操作省时方便，制作出来的油条酥脆爽口的特点。2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。使用时，直接将五丰无铝泡打粉厂家与干面粉、盐混合均匀使用，为了便于上色，可以加入少许白糖，无铝油条精使用量为干面粉的1.5%-2%。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面。

其实，用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常温水和面，冬天用温水不超过30℃和面。膨松剂膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。为什么要这样建议用户呢？因为，如果和面时温度过低，不利于五丰无铝泡打粉厂家中的膨松剂的活性，温度过高，油条精的活性就提前被释放完，在炸制时效果也不好。

自制油条的做法

面粉500克   植物油水300克    五丰无铝泡打粉厂家10克  盐7克

步骤1、将五丰无铝泡打粉厂家均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。

步骤2、将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

步骤3、锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。

注：揣好的面团在低温下可适当延长静置时间，但静置时间过长对油条的蓬松度可能产生不利的影响。