餐饮承包协议服务「在线咨询」

                                                                    餐饮招聘渠道的优化

　餐饮行业的迅速发展使其普遍面临客源有限、竞争激烈的局面。如何在快速发展的市场经济形势下获得-的收益，是餐饮业必须重点关注的并认真思考的问题。作为劳动密集型企业的餐饮行业，能否成功的关键之一在于对员工的-。食物：玉米、莴苣、生菜、苦菜、西葫芦、菜豆、甜菜、甘蓝、芥菜和青萝卜。餐饮行业只有通过选择合适的招聘渠道，-到适合岗位的人员，做到人岗匹配，才能在竞争中-。

学校食堂管理也要遵循三化管理模式

俗-，孩子是的花朵，因此学校食堂的管理成为了社会关注的-，这也是直接关系到学生健康成长的-。

　　很多餐馆酒店通过多年的探究摸索，已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是：

　　一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代，因此，食堂管理的好坏，其-的因素是人。然而食堂服务的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此，很多餐饮公司对高校食堂拟定了一套完善严格 的管理制度：

　　1、管理人员聘任制。针对学校食堂各项规章、制度的执行者，即食堂管理的直接责任人就是食堂管理人员，其要上对学校负责，。餐饮公司对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程，起先要由有意向者申请或者提交简历，然后再由全体教职工进行考核前两名，终由校委会、教职工代表确立后人选。白菜的吃法除了炒、烧、作馅外，还可以与冬菇、火腿、海米、奶油一起烹饪出许多美味佳肴。接受聘任的人员必须严格遵照各级府和学校的-及相关制度，-的为学生，聘-一般少为两年，并且在此期间，要经常进行体检。

　　2、从业人员合同制。以-劳资双方责权明确，因此所有食堂的从业人员都要与餐饮企业签订劳动合同。同时也一定要签订安全责任书，把安全、放心的服务作为工作的宗旨。并进行少一周一次的业务培训。

　　3、亲属回避制。食堂从业人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊情况的状况下，均不得进入食堂，也不可以-食堂的日常事务，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可以-食堂物品的颗粒归功。

　　二、操作程序规范标准化。从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到-试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要-。(5)德膳源餐饮为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。有的餐饮公司还在高校食堂推行“五员管理制度”即：评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生-员、价格-员并形成了长期有效的工作机制和制度。

　　三、-考核-。一般所有的学校都会专门配备两名--考核人员，全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字，全程参与食堂物品管理和-，防止从业服务人员出现-的情况。同时，学校每学期都要组织师生分别对食堂管理者和从业服务人员进行量化审核，审核结果与绩效工资的发放有一定的联系。早餐尽量清淡早餐坚决不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，影响孩子和脑力劳动者工作的准确性。倘或对食堂管理者的考核满意度低于60%的，下一学期就不可以再参与高校食堂的管理工作。同样，食堂的从业人员，如果连续两学期审核考察均倒数的，就按照劳动合同予以辞退。

食堂管理需要注意安全问题的18个方面

   　1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

　　2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

　　3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

　　4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有的人物要立即报告给上级。

　　5.服务员要对注意观察客人的-表性，对于-病性及时处理。

　　6.对台椅、台桌进行定期检查。

　　7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

　　8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

　　9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

　　10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。

　　11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。

　　12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

　　13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

　　14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过大运载，-是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。

　　15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

　　16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

　　17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。

　　18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种如烟头等。