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4.入场厂、点-检查 4.1 核实验物 检查入场厂、点羊的《动物检疫合格证明》和配戴的畜禽标志。 4.2 了解 掌握羊只运送中途相关状况。 4.3 -医学查验 查验一片羊群的-情况、容貌、吸气情况及粪便情况等状况。 4.4 結果解决 4.4.1 达标《动物检疫合格证明》合理、证物相符合、畜禽标志符合规定、-医学查验-，即可入场，并收购《动物检疫合格证明》。场厂、点方须按原产地归类将羊只送进待宰圈，不一样货主、不一样批号的羊只不可混群。排酸1、将修割、冲洗后的羊体进排酸间进行排酸，这是羊肉冷分割工艺的重要环节。 4.4.2 不过关 不满足条件的，按相关-要求解决。 4.5 消菌 -货主在卸载掉后对运载工具及有关物件等开展清理消菌

，我们要对活羊开展接收工作中，羊的接收工作中是对原材料开展的检测工艺流程，立即关联到宰杀生产加工后商品的品质，因而活羊接收工作中非常关键，工作员一定要把好这一关。 一、活羊的接收工作中 车辆消毒 活羊在入场前，屠宰厂的工作员须先对羊的车辆运输开展消菌，以避免车辆运输带上病原菌进到屠宰厂，一般应用3%的将全部运送车体消菌一遍。 证票查验 车辆消毒进行后，就需要开入屠宰厂。入场前，蓄主须向宰杀加工厂出示2个关键证。 一个是动物产地检疫合格证实、一个是动物及动物商品运输工具消菌证实。↓去前蹄从腕关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指ding的容器内。这两个证全是由动物疫防检测单位审签，用于证实这种羊在运送全过程中办理手续合格，沒有被环境污染。 证票查验合格后，然后就需要对羊开展感观查验。

↓ 缩扎肛men 清洗肛men周边将橡皮擦盘套在右臂上，将塑料袋反套在右臂上，右手把握住肛men并提到左手将肛men沿四周划开并脱离，随割随提高，提升至10厘米上下。将塑料袋旋转套上肛men 且橡皮擦盘扎住塑料袋，将结扎手术好的肛men送到深处。 ↓ 剥后腿皮 从跗关节下刀，刃口沿后腿里侧中线往上挑破羊皮。沿后腿内侧线向上下两边脱离，从跗关节上边至尾根处羊皮。 ↓ 去后蹄 从跗关节下刀，切断联接关节的结蹄、十字韧带及皮和肉，割掉后蹄，放进zhi定的器皿中。这两个证都是由动物防疫检验部门签发，用以证明这些羊在运输过程中手续合格，没有被污染。 ↓ 剥胸、腹部皮 用刀将羊胸腹部皮沿胸腔中线从挑到dang部。沿腹中线向上下两边剥掉胸腹部羊皮至肷窝止。