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冷藏车是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。

冷藏车常用于运输冷冻食品(冷冻车)，奶制品(奶品运输车)、蔬菜水果(鲜货运输车)、-(运输车)等。

冷藏车由汽车底盘的行走部分，与隔热保温厢体(一般由聚氨酯材料，玻璃钢组成、彩钢板、不锈钢等)，制冷机组，车厢内温度记录仪等部件组成，对于特殊要求的车辆，如肉钩车，可加装肉钩，拦货槽，铝合金导轨，通风槽等选装件。

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保温箱体的种类：

箱体用来运输冷藏货物，那么它的种类自然与货物息息相关，比如运输新鲜猪肉等肉类就需要选择箱体侧面以及顶部钩的冷藏车。

冷藏车对传统冷库只能储存的-是一个很大的补充，大大优化了冷库发展的灵活性，为冷库行业的发展开发了新的渠道和空间。因此在鼓励宣传建造冷库的同时也要大力宣扬冷藏车的普及，以弥补货物在长途周转过程中造成的不-损失。

随着社会生活水平的提高，生活方式的转变，人们需要越来越多的速冻食品、保鲜食品、牛奶、鲜花，以及大型食品加工企业。“冷链物流”也成了运输行业的一个-词汇，作为低温冷链物流中的一个重要环节的关键设备，冷藏车也是-易腐、保鲜食品在运输过程中的安全性的关键所在。
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经常运输的易腐食品大体有以下几大类： 1类是冷冻食品，比如冷冻肉类，水产类，速冻食品等等。这些食品一般要求储存温度在-18°c以下，可以储存几个月到十几个月。这些食品在以小时计的运输过程中，只需要将厢体内的设定温度设定在-18°c，并不需要严格控制温度波动的精度。这类食品应采用f级冷藏车运输。 第二类是冷藏食品。 比如冷鲜肉、水产品、禽蛋等等。这类食品的运输温度要求是在-食品不-的前提下，温度越低越好，也就是接近0°c或-一些。这类食品要求用d，e，f等级的小型冷藏车运输。一些罐头食品要求的运输温度在-5°c左右，用e和f级冷藏车运输。第三类是蔬菜水果冷藏车等。 这类食品的运输是小型冷藏车运输中比较复杂的。首先，各种蔬菜或水果的温度要求不一样；其次，许多蔬菜或水果对温度波动的要求比较高，不可以偏离设定温度很多；第三，由于蔬菜水果在采摘以后还是要呼吸的，会产生呼吸热，因此要求小型冷藏车制冷机组提供更多的冷量。另外这类食品对相对湿度也有要求。 所以，虽然从a到f各级冷藏车原则上都可以用于蔬菜水果运输，但承运人的技术和经验是非常重要的。