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工业园厨房设计公司来电垂询 东坡居厨房设计

发布者:广州市东坡居厨房工程设计有限公司  时间:2022-9-7 







商用厨房的设计是商业厨房建设的基础,设计方案将决定建筑投资。同时,设计对完成生产也非常重要,布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口,因此,厨房设计布局必须充分研究,遵循相关原则,以免产生-项目。




东坡居-:商用厨房设计的重要性!

厨房设计决定厨房建设的投资

厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间,并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理,设施和设备配备得当,将节省厨房的投资成本。面积过大,设备过多,电力过多,超出了厨房生产的需要,运营成本增加;片面追求-的设备,功能齐全,增加不-的厨房建设的投资,也会增加成本。相反,如果厨房面积太小,设备和设施配备不足或电力不足,生产和使用过程就会拉长,影响效率,会影响正常的生产和生产,也会增加损失。

厨房设计直接影响出口的速度和

厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员,以满足安全和卫生规则,并提供的工作条件。厨房布局应紧凑,减少操作距离,能够满足设备共享或集中处理垃圾,更有效率。





随着经济水平的快速提高,中国餐饮市场已成为餐饮业大国。面对不断-的餐饮行业,商用厨房设计也成为商家注重一个项目。毕竟顾客享受美食的同时,餐饮业厨房的改进和设计管理也成为不可或缺的关键环节,尤其是厨房烟道的处理。今天我们就来详细的了解一下餐饮业厨房排烟的几点注意事项!



餐饮业厨房排烟的几点注意事项!

1.排烟管道的水平段不宜过长

厨房油烟净化器排烟管道的水平段不能过长,-是提高油烟净化器的空气阻力,一般水平距离不应超过15米,斜率应大于2%。水平端应安装活接头,以便于清洗管道中的油垢。新的厨房净化器安装在厨房排气扇近端前,尽量减少排气管和风机叶轮的附着,延长管道清洗和风机维护周期。连接到排气盖的分支管应配备气量调节阀。



2.厨房供气系统采用直流

厨房供气系统应采用直流方式,厨房通风工程系统应采用变速风机或联合风机供排风。这样,任何时候产生的大量废气可更直接和有效地排放到室外。





由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面:

1、 较好的运筹思维

 设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2、要了解厨房工作流程

 对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。



3、要了解设备技术

 必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。

4、设计要求特殊

  厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求,用水量、用电量、通-量都比较大, 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上,浴池换气次数为10次以 上,而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算,如果按换气次数计算可达到60~90次以上。



5、设计密度高

 中央厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙,每2~3㎡ 工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地,设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

6、设计精度高

 厨房在设计时空间利用率-,在划分各丁作间时,有时要到10cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。






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