等分别采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、微波真空干燥与真空干燥联合干燥法对大蒜进行干燥,结果发现微波真空干燥与40℃真空干燥联合干燥法干燥时间-缩短,而干燥后蒜的亚磺酸酯保留率比较接近冷冻干燥,可达到90%,与真空冷冻干燥蒜的色差差异,甚至比冻干蒜的白度略好,但不足的是蒜质构紧密不如冷冻干燥疏松。
我们在使用微波干燥设备的时候,我们在选择之前肯定是有一定地比量和对比的,这样我们才能在选择的时候,找到适合自己的设备,如果选择了不适合自己的设备,那么在使用的时候会-降低使用的效果的,这时候我们就要设备有一定地了解。那么我们要怎样选择呢?一起来看看吧。首先从微波干燥的效率来看,对流干燥时物料高度分散在热空气中临界含水率低,干燥速度快,而且同是对流干燥,干燥方法不同临界含水率也不同,因而干燥速率也不同。
其次就是选择的微波干燥设备的适用性。干燥设备必须可以适用于特定的物料,也要满足物料干燥的基本使用要求。包括能-的处理物料给进、输送、流态化、分散、传热、排出等,并能满足处理量、脱水量、产品等方面的基本要求。
在运行成本上,它可以分为耗能与投资成本两方面来说。不同干燥方法耗能指标不同,一般传导式干燥的热效率理论上可达100%,对流式干燥只能70%左右。当然,在选择干燥设备的时候成本投入也是需要考虑的另一重要因素。如果可以完成同样功能的干燥装置,应选其低时使用。
微波杀菌的机理
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对-的热效应是使蛋白-性,使-失去营养、繁衍和生存的条件而停止生长。微波对-的生物效应是微波场改变细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,-因此营养-,不能正常-,-结构功能絮乱,生长发育受到抑制而停止生长。此外,决定-正常生长和稳定遗传的核算(rna)和脱氧核算dna是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子,足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变,甚至断裂。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息,谢谢!
本页网址:https://www.ynshangji.com/xw/27934172.html