带您一一了解几种调料的特性

花椒——具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，
  除了有---的除膻解腥作用，还有止---、牙痛，温中---的功效。
  　　禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起---道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
 
  　　胡椒——具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠---，增强食欲，加速---循环，------。---时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制---加重。
 
  　　禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；---性---，应当忌吃胡椒。---------，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
 
  　　生姜——有---的辛辣味。姜能------液分泌，增进食欲，帮助---，减少血清中胆固醇，解热、镇痛、------、---镇咳等。外用捣烂敷---可---止痛；饮用姜汤，可防止四季---；把姜敷在---上，可防止晕车晕船。
 
  　　禁忌：姜烂了以后，会产生强---物质——---素，所以烂姜一定不能食用。同时胃------也要少食。
 
  　　茴香——作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、---痰、驱风、抗---、治---、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于---肠胃---、---饱胀和腹部---。
 
  　　禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有---素，有---作用；另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。
 
  　　咖喱——烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有---、健胃、---痰，增进食欲的作用。
 
  　　禁忌：咖喱粉有---胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。------忌用。
 
 
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