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安海土笋冻入选晋江市第四批非物质文化遗产名录
2013年安海土笋冻制作技艺等八个项目,土笋冻原材料价格,近日入选晋江市第四批非物质文化遗产名录。
据悉,此次入选晋江市第四批非遗名录的项目包括安海土笋冻制作技艺、磁灶传统手工制陶技艺、磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺、虎咬草烧饼制作技艺、什音、狮阵、南少林五祖拳及永和山前村火把节。
目前,晋江已拥有市级非遗名录16项、泉州市级非遗名录7项、-3项、guo家级4项、世jie级3项。作为县级市,晋江的非遗保护工作走在全guo---。
土笋冻
土笋冻是用海产的“笋”厦门人叫“土蚯”加工烹制的冻品,具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点,成为风味---的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道
( 厦门)
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质,土笋冻原材料供应商,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味---的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。
土笋冻的说法来历
土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”历来出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量较多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,土笋冻原材料,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
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