可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的---真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。
均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。相信凭借它的自身优点，发展的速度会越来越快。
脱水蔬菜因其易于贮存和运输，食用起来又比较方便，受到了很多人的喜欢。而且相对于鲜菜而言，脱水蔬菜体积小、重量轻，在食用时还能保持原有的营养价值，发展的势头很是迅猛。冻干食品，这一被誉为---食品的昔日，冻干草莓代加工，如今悄然进入了人们的生活。早在两年前，冻干草莓生产厂家，就有提出要将中国传统的 烹调食品由家庭作业、模糊控制改为-的工业生产。
纯脆冻干果脆干基本上在0℃以下的温度进行，即在产品的状态下进行，冻干草莓，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。
冷冻干燥就是利用冻干机，把含有大量水分物质，预---行降温成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收热量。
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