脱干蔬菜又被称为复水菜，是将新鮮蔬菜历经清洗、风干等生产加工制做，脱去蔬菜中绝大多数水份后而做成的一种干菜。蔬菜原来色泽和营养元素基本上维持不会改变。既便于存储和运送，又能合理地调整蔬菜生产制造季节性节。服用时只需将其渗入清水中就可以还原，并保存蔬菜原先的色泽、营养成分和口味。
双层蔬菜烘干设备是一种大批量、回转式生产制造的烘干设备，其关键原理是将原材料匀称的铺平在网携带，由传动系统拖拽在干燥机设备内来回挪动，暖风在原材料间穿流经过，水蒸汽从排湿孔内排出来，进而做到干躁的目地。
脱水蔬菜一般要历经预备处理浸洗、梳理、清理、激光切割、漂烫杀菌、制冷、抽滤脱水这些——脱水热风风干或真空低温干燥——检测剖析、药含量检测、---、x脏东西检验、乃至根据全自动去除头发这些——包裝四道加工工艺。真空冷冻干燥机是在真空情况下，运用冰霜提升的基本原理，使事先冻在蔬菜中的水份不经过溶化立即从冰态提升为水蒸汽，进而使蔬菜脱水。有下列优势：
1.可---蔬菜中的蛋白、等营养元素减少损失，且非常大水平地维持原来的色、香、味；
2.事先冷冻的蔬菜没经介冻而干躁，內部产生蜂窝状，无干缩、复水好，便捷服用；
3.脱水完全，适合真空包裝，fd苹果丁贴牌生产，保质期长。
但真空冷冻干燥机市场价要---热风干燥机设备，如上海市金丰致冷通风设备厂生产制造的sk-2型热风干燥蔬菜脱水生产加工生产流水线日生产量1-2吨市场价四十万元，而vfd-50真空冷冻干燥机干躁总面积50平米干躁合理叠加层数为18层，捕水流量500kg/次的市场价一百万元，其前处理设备约25万余元。后，必须留意的是出入口脱水蔬菜生产厂家都是有-的蔬菜生产制造产业基地，工厂有专职人员---品质，并统一供种、肥和药，把好原材料关是---脱水蔬菜品质的重要。
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