选择新鲜现取的咸蛋黄，蛋黄酥品牌，不要买塑封包装的那种，嘉兴蛋黄酥，完全不一样的口感;
市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;
腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是---的方法，但是记得一次不要放太多。
百香果流心酥
轻轻咬开奶香的酥皮，细腻清香的绿豆沙入口即化，蛋黄酥价格，百香果酱的酸甜占据味蕾，清新自然、微酸不腻，像极了初恋的感觉。香浓的百香果酱，沿着切口慢慢地流淌出来，百香果籽罗列其中。
奶黄流心蛋黄酥
小巧玲珑的奶黄流心酥，蛋黄酥，金黄酥皮和雪媚娘皮双重包裹着带有轻微颗粒感的海鸭蛋黄。里面的奶黄争先恐后地涌出来，嘴里瞬间充满了牛奶和蛋黄的香味，味蕾幸福地绽放起来！
---酸：
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为---酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪---在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
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