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果酒的鉴别

1．色泽：酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。

2．香气：应具有果实原料的芳香和果酒酯香，闻去清快舒畅，给人一般愉---。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。

3．滋味：甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，馥而不艳；干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，---和谐。

挑选果酒时，除感官鉴定外，应---注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒.

酿酒设备与酒质的关系

    固态发酵必须固态蒸馏，固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的---带出。因蒸气不能超过100度，影响酒质的高沸点物质沸点超过100度不会蒸出，江苏酿酒设备价格，所以酒质较好。

　　采用熟料半固态、液态法酿酒的酿酒技术相比固态法酿酒酒质相对较差，为了获得较好的酒质，酿酒设备以利销售和提高竞争力，建议使用新型酿酒设备，使酒质得到---。

　　所以，液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。正因为如此，四川酿酒设备价格，尽管液态、半固态工艺简单，酿酒设备价格，很多人、---是大中酒厂为了获得的酒，仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。酿酒设备固液态蒸馏设备，克服了液态蒸馏的弱点，达到并超过了固态蒸馏的水平。