家用小型酿酒设备-家用小型酿酒设备-正裕源

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2021-10-26  
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固液结---白酒的种类有:

  1半固、半液发酵法白酒

  这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。

  2串香白酒

  这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。

  3勾兑白酒

  这种酒是将固态法白酒不少于10%与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。









酿酒设备--糯小米酿酒


1.配制原料和预处理。以糯小米为原料,以2倍重量的水浸米、蒸饭。

2.加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7两酒曲的用量,称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀,温度下降到合适的温度,将酒曲均匀地撒在蒸好的糯小米上,然后将糯小米翻动,充分搅拌均匀至无灰包、夹心或团块。

3.装发酵罐发酵。酒源酒曲属于特种酒曲,操作时只需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。




酿酒设备--香醅的制作方法


       1、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)   

       2、取用大曲或小曲酒的丢糟加根霉曲大曲或小曲入池发酵20-30天而成。

   3、取大曲或小曲酒的丢糟,加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉质原料,混合均匀,装入酒甑蒸熟后出甑,摊凉至18-20度时,撒入新料重的20%的大曲和曲麸,家用小型酿酒设备多少钱,充分混合后入池发酵15-20天即为香醅。

   4、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

   5、取大曲酒丢糟,家用小型酿酒设备,加入部分粮食蒸煮后摊凉,加入糖化酶和霉曲及生香酵母,家用小型酿酒设备价格,同时采用回糟发酵或灌入---菌液,用人工老窖发酵一个月,这种香醅较好。另外还可以在香醅中添加一些芳香植物,创造新的风格的产品。





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