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土笋冻生产情况
截至2013年7月，安海西垵村有95%的安海土笋冻经营者，全村有土笋冻经营户27家，从业者200多人。每家作坊每日产土笋冻300～500盒，消耗土笋将近100公斤，年产值约2000万元。
据2021年1月quan国农产品查询系统显示，安海土笋冻生产规模达到2765公顷，成品0.657万吨。
安海土笋冻以其独道的制作工艺和美妙的口感，已经逐渐走出闽南，远销东南亚及中国香港、中国ao门等地，成为安海的标志之一。来源于网络
关于“土笋冻”zui早的书面记载，是清代周亮工所著的《闽小记》，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单，将海边挖来的土笋放在清水中，使其吐清泥沙，再放---板上，开膛破肚，去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮，烧开后即可关火，此时汤汁里已有了胶质层，只需要将其装进小酒盏内，放入冰箱冷却，即制成了。
做土笋冻其实很简单，把土笋从沙子里逮出，先放养---以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，莆田土笋冻厂家，就凝固成一块块土笋冻了。
它们个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，土笋冻厂家，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，厦门土笋冻厂家，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道绝妙，泉州土笋冻厂家，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味---。
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