学生食堂的毛利控制在18%的水平，炒菜窗口的毛利控制在25%的水平。食堂内的所有特色窗口均不能外包，食堂内的所有原材料必须由食堂负责人统一采购和管理，货物进出必须有明确记录。所有食堂都是用---的，不允许现金交易。每个食堂配备一名专职卫生---员，---食堂的原材料和内部卫生。如有问题，承包单位食堂，必须上报上级，-。当然，卫生---员必须有高度的责任感，对自己的工作高度负责。
---管理体制。高校食堂管理体制既不是传统的独立管理模式，也不是改革后的个人管理模式，单位食堂承包服务，而是在学校严格控制下的“目标管理制”。在市场经济的约束下，学院食堂实行独立核算、自主经营、自由竞争。学院总务室根据相关法律、法规及学院实际情况，制定了一系列规章制度，对食堂进行---、管理和控制。例如，学院购买厨房设施，大型设备加强内部控制。食堂为市场经济下的师生提供---。食堂需要保持食品价格稳定，不能---调价。如价格上涨，主副食品价格需要调整，需报总务处批准后实施。
鱼、禽、蛋和瘦肉均归于动物性食物，铜陵单位食堂承包，是人类优良的蛋白、脂类、脂溶性---、b族---和矿物质的杰出来历，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱满脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱满脂肪酸含量较高；蛋类富含优良蛋白质，各种营养成分比较完全，是很经济的优良蛋白质来历。
|
登录后台
