调味料香精的相关工艺
风味是食品的灵1魂，在、冷冻食品、汤料、等食品的风味中起着画龙点睛的作用。调味料香精的作用主要是赋香、辅助性赋香、强化性赋香、矫正性赋香以及管理目的或代替食品素材目的的赋香用调味料香精调味可以得到不同嗜好性要求的多品种、高的加工食品。调味料香精的相关新技术有：
●顶空香气分析技术利用顶空香气分析技术分析样品少，处理简便，绍兴牛肉粉，分析时不破坏样品，可以对植物、食品、精油等挥发性成分简便快捷地分析。简单地说，可以用该法结合固相微萃取技术spme捕集分析与实际生活闻香状态接近的香气和植物的活1体，对不同状态的香气进行对比分析等，应用范围十分广泛。利用该结果进行调香，可开发新鲜的、天然感强的食品香精。
香辛料调味品产业市场前景广阔
香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品，如胡椒粉、芥末酱等；另一种是复合加工产品。其中又分为两类，一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等；另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此，牛肉粉代理，香辛料调味品的品种范围很宽，市场前景广阔。
因此，在香辛料调味品技术-与产品开发方面应注意以下四个问题。
蒜头、食1盐---鱼类的肠1炎、竖鳞病。
鱼类的肠1炎病是指人们常说的四大病之一。病鱼肛1门红1肿，离群独动缓慢，牛肉粉零售，不吃食、鱼体发黑。剖开鱼体，肠壁充血发炎无食物，呈红色或紫红色。发病多以草、青鱼为主。4-10月为流行季节。竖鳞病也称“竖立病”，病鱼鳞片向外引张开、竖起来像松球一样、并有烂鳍、鳍条基部充血、腹部有时膨大等---。此病常见于鲤、鲫鱼及观赏性鱼类如金鱼、热带鱼等，流行于水温20-25℃时，病鱼死1亡快，且死1亡率高。上述两种病均可用蒜头、食1盐---。具体方法：
---肠1炎病。每50公斤草、青鱼种，-一种方法：用大蒜头半斤加2两食1盐拌2公斤饲料，混合投喂连续3-6天。第二种方法：用韭菜5公斤切碎加2两食1盐充分搅拌，牛肉粉加盟，然后投入食台上连喂3-6天。
---竖鳞病。每50公斤清水加入捣烂的蒜头半斤，给病鱼浸洗数次，每次5-10分钟。或用2%的食1盐水与3%的小苏打混合液，浸洗病鱼10分钟。或单独用3%的食1盐水浸洗病鱼10-15分钟。---其它鱼病。用3%-4%的食1盐水浸洗病鱼5分钟，或用0.5%-0.6%浓度的食1盐水浸洗病鱼15-20分钟，对各类鱼的水霉、鳃霉等病均有-的治效果。
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