像叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是次四折。
10将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱冷藏20分钟。
11取出面片，将面片擀长。
12再次将面片三折。
13三折好的面片擀开成长方形。
14将面片从较长的这一边开始卷起来。
首先蛋液不上色
蛋液如果您是自己调配的，蛋挞店加盟，鸡蛋一般是使用整个的鸡蛋，整个的鸡蛋中主要成分是水，所以上色非常困难。您自己打开鸡蛋就知道了，蛋黄是的蛋白是透明的····
而商用的(比如肯德基，莉莲蛋挞，马佳列这种)都是使用的蛋黄，也就是鸡蛋去除掉蛋白以后来使用。颜色肯定漂亮啦。
如果要降低成本的话，洪湖蛋挞加盟，有些人是使用去掉一部分蛋白的做法。
正常的鸡蛋蛋白比蛋黄是约等于2：1也就是一个鸡蛋里面2份是蛋白1份是蛋黄。降低成本的话会使用蛋白蛋黄1：1这样的比例。不过这个要求师傅的经验比较丰富啦。
4将90克黄油用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点，葡式蛋挞加盟，放入冰箱冷藏。
5将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，其宽度和黄油片的宽度一致，蛋挞加盟费用，长度是黄油片长度的三倍，将黄油片从冰箱取出撕去保鲜膜放在面片中间。
6将两侧的面片折过来包住黄油片。
7将底端捏死，从捏死的底端用手掌由下按压面片，按压到上面时，将这一头也捏死。
8将面片擀长
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