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如何清洗酒店商用厨房排烟设备
每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机、风柜以及前、后端油烟净化器这些主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的重点设备。使用时间过长，油、烟等物---在排烟罩和排烟管道内，容易造成火灾---。下面我们就为您介绍一下这几种设备的清洗方法。
一、排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法 油烟进化器排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。 部件：烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯，前端净化器包括uv灯、川铁油网、运shuiyan罩等。
清洗方法：防爆灯、uv灯可以经常用湿抹布擦干净，含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样，都需要先将表面油垢铲干净，然后放在火碱水里泡，待油泥完全泡除后，再用高压水枪(清水)洗净。据经验证明，80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的。
二、排烟管道的清洗方法 排烟管道. 部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。 清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方必须---清洗。清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，-时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，臭氧消毒柜，不过一个季度只需清洁管道弯头。
三、排烟风机、风柜的清洗方法 风柜 部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。 清洗方法：清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲洗干净。 风机的内部和外部都要清洗，防止锈蚀。 四、后端油烟净化器的清洗方法 排空油烟净化器. 部件：电机和油烟处理系统如滤料、静电处理装置、离心装置等 清洁：按照油烟处理装置的类型进行相应的清洁工作，如更换滤料，碗筷消毒柜，清洁静电处理装置等。注意：在清洗酒店厨房排烟设备时，带电的设备必须提前关掉电源。 要想排烟设备使用-，还需要定期做一些日常的保养：如清洁风机、运水扇、分水扇表面污渍，保持管道通畅，-运水箱内水质洁净，避免控水箱缺油等等。 一旦发现任何反常现象，都要找到原因并及时解决。只有这样才能减少---，不耽误厨房的繁忙工作。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶
工具善其事，必先利其器，一个厨房不光要有一个好厨师，还要有好的厨房设备，消毒柜维修，那么在选购厨房设备时，我们有哪些需要注意的呢？
1、首先，不管任何产品，安全都是重中之重，若要为客人提供一个安全放心的就餐环境hao不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。绘有彩se图案的陶瓷制品，如果在加工时使用了铅、镉含量高的颜料用量过大，加之烤烧工艺不佳，就容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用，其中的铅、镉就会随食物进入体内。张无忌的妈妈就曾经对他说过：越是漂亮的女人越会-ren，所以越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！这也是对自己和食客负责。
2、比价格，俗-：货不便宜，便宜没货，价格高的不能代表-，但价格低的往往不好，不要贪小便宜掉进---。
3、选材料，大多数厨房不能避免蒸煮油炸对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的-设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。
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如何选择一款经济节能-的厨房灶具？
1.看炉头
炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，简单的方法就是让商家点火你-看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，消毒柜，性能当然就越好。如果可以做测试，同时烧一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。
2.看炉膛
炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，由一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然-一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大-低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。
3.看五金配件
带温锅的炉灶上一般都安装有可摇摆水龙头、阀门、链条控制火阀、鼓风机等。比如厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关，在给厨师带来方便的同时，因为大量的敲打，它也成为厨房中易损坏的东西。五金配件很关键，否则很难控制炉火且经常维修带来麻烦。
4.看炉体---噪声情况
结构不合理的炉灶往往开启不久炉体会---、噪音大，不仅热量散失---，能耗高，还---影响工作环境。炉灶应该是噪音低于70db，炉面及正面封板不发烫，不变形 ，排水流畅，开启-。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能--绿云灶
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