【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
厨房工程之消除排烟系统噪声的两种方法
厨房排烟系统在大量补风或是排烟的过程中可能会出现噪声，噪声的产生对人体有一定的危害，所以频繁使用厨房排风系统的餐厅会给居民带来困扰，那么厨房工程中消除排烟系统噪声的两种方法分别是什么呢？
1.选择低噪声风机
在设计厨房排烟系统的过程中就选择低噪声的风机不失为一种好办法，紫外线消毒柜，低噪声风机从源头上消灭噪声来源。一般无蜗壳的后向风机箱压力稳定，产生的噪声较小，更适合于厨房排风系统。使用这种风机的厨房排烟系统不会产生干涉噪声，同时风机箱体也具有-的隔声和消声的功能，多数gaodang餐厅和追求生活品质的装修者都会选择低噪声的风机，从-上解决了厨房排烟系统所产生的噪声。
2.采用消声器消除排风噪声
-顾客喜爱的厨房排烟系统在补风量或是排烟量较大时产生的噪声多为低频噪声，这种噪声不易被人耳识别，但是会对人体造成一定的危害，这个时候采用消声器来消除噪声是一种-的办法。隔声屏也是消声器的一种，使用隔声屏也是阻断噪声传播的有效方法。
所以厨房排烟系统的设计方案要因地制宜，选择合适的构成部件并根据安装部位的具体情况选择合适的设计方案，为了消除厨房排烟系统带来的噪声污染，在前期设计时可以选用低噪声风机，消毒柜哪个牌子好，也可以在后期安装时选择消声器消除噪声。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计
辨别节能灶优劣这里有几个方法供大家参考：1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要-第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是-的选择了。2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，消毒柜，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很-了。3、废气排放，---标准是不大于0.1%，这个数值越小越好。4、噪音：噪音也是一种污染，好的节能灶噪音低。5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是-不敢靠近的。
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如何打造一个五-酒店厨房工程
如何才能打造一个五-酒店厨房工程？
1.餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2 m2不包括多功能厅或大宴会厅。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。
2.国际/商务酒店要有一个咖啡厅快餐厅，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，规模较大的酒店hao还能有1～2个风味餐厅，有一个规模适当的西餐厅和酒吧。各色餐厅hao集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。
3.厨房面积一般为餐厅面积的30％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，hao不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
4.厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。关注以下几个方面：根据生产、出品次序布局；避免进、出厨房的物流的交叉与回流；避免renliu与物流的交叉及员工流与客流的交叉；尽量缩短员工制作菜肴的行走路线。注意洁、污，生、熟分区。厨房所有排水须经隔油池隔除油污---方可排放出外。
5.厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房。思考到人员运用随手便利，有关的设备方位合理设置，-作业效率，如灶台与调料台；切配作业台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要交叉设置保鲜作业台与拉门作业台，消毒柜维修，合理调配，运用便利。一个大饭店的切配作业台，把保鲜作业台、简便作业台、水池、 台面立架合作运用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放便利，台面面积和台面立架合作扩展了放置空间，操作便利。
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