真空滚揉机适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
滚揉机，腌制机产品用途：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3、---制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4、增加保水性，提高出品率。
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定.
烧鸡腌制用滚揉机，省时省力，腌制---好，嫩化鸡，入味快，下面说一下荔枝木烧鸡的配方及做法
【制作流程】
1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。
2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500克 水：5000g 五香粉：25g 草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入滚揉机内腌制2小时入味。
腌制间温度需控制在0-10℃。
采用盐水注射机注射盐水后，100升真空滚揉机哪里卖，盐水在肉块内的分布依然是不---均匀的，需要通过盐水的渗透压渗透到肉块的各个角落，因此，腌制就是一个必须的过程，羊肉真空滚揉机哪里卖，但是，腌制后的肉块质地变硬，可塑性---差，牛肉真空滚揉机哪里卖，粘结不牢固，盐水仍然很难达到均匀渗透，真空滚揉机哪里卖，经过腌制的肉类中虽加入了很多盐类，但实际上只有少数的小分子蛋白能够溶出，而经过滚揉后，肌肉组织结构被破坏，能够有利于---盐水渗透，使得肉质就会变得松软，部分纤维断裂、肌肉松弛、具有---的可塑性，肉块间结合也变得紧密。盐水与肌肉中的盐溶性蛋白反应后，就会将盐溶性蛋白提取出来，而肌肉纤维中的盐溶性蛋白具有很强的保水性和粘结性，将盐溶性蛋白提取出来后就能够发挥作用，使肉块的保水性、嫩度、口感和弹性得到---的提高和---，这就是滚揉加工所要到达的目的。
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