蛋黄酥里含有一个完整的蛋黄，而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可-1705毫克，因此，不少人，-是老年人对蛋怀有戒心，怕蛋引起胆固醇而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入-后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，蛋黄酥品牌，其100毫升-中的胆固醇增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的-，造成浪费，蛋黄酥批发厂家，还会增加肝、负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于-吸收，又能满足机体的需要。
粉类过筛原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，蛋黄酥礼盒，不要全部包满留一点空隙。
松弛好的面团均匀的各分成12份。
低温烘烤，将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可-蛋黄酥不会回软很快。
密封保存，莱芜蛋黄酥，使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但一周内吃完。
使用干燥剂，家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。-蛋黄酥的干爽即可延长保质期。
冷藏保存，放在冷藏室可以延长一些时间，但是一个月内吃完。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可。
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