西冷牛排
西冷牛排sir loin)，厚牛排烤箱烤炉定做，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
事实上sirloin是法语sur上和loin柳肉合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷sir loin即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
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将牛肉列入日常健美饮食的裨益：
1.牛肉含-b12-b12对细胞产生-，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。-b12促进支链-酸的-。
2.牛肉的食用多样化连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡肉令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡肉的确不可同日而语。
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牛排做法：
牛排次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，厚牛排烤箱烤炉批发，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，厚牛排烤箱烤炉，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品此法属于餐厅做法。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
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