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采收之后的蔬菜水果的变化
当时的我以为当蔬菜水果在采收之后,蔬菜水果就会保存原来的营养成分。当时这样的想法是因为我觉得当蔬菜水果摘下来了,它就---继续生长了。当时实际上,当蔬菜水果摘下之后,仍然会继续发生生理、物理和化学变化,从而导致蔬菜水果的营养成分与食用价值降低。在这里,文博农副产品想要与广大朋友讲解其中的一些原因。
蔬菜在配送之前的处理办法
伴随着我国社会经济的快速发展,网购成为人们生活当中购买物品的一种常见的手段。目前,我国的网购的业务范围包含有蔬菜,水果,衣物等等各种各样的物品。今天,文博农副产品主要想与广大朋友讲解当蔬菜在配送之前,需要做哪些处理。
在一般情况下,当我们在进行包装蔬菜之前,我们有将蔬菜中的老黄叶子去掉,同时也需要去掉根菜类的须根等不能食用部分。之后我们还需要进行清洗干净蔬菜表面的泥土,杂物等。在这里,需要---注意的事,不是所有的蔬菜都可以进行清洗的,比如南瓜、黄瓜。
当我们清洗干净蔬菜之后,要进行晾干蔬菜表面的水分。待一切处理工作完成之后。接下来的工作是将蔬菜进行预冷,其目的是为了以---蔬菜的---,保持新鲜状态。
食堂承包公司控制食品安全的措施
食品加工、用具卫生安全常识
1、监控是企业为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品冷冻自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管:严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理:每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,再次供应。
4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作记录登记。
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