川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中zui为zhu名的---鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八jiu不离十。
鱼香味葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
福州抖一厨与您分享饭店开业的一些乱象
一、算错帐
预防与---措施
1、 在前厅服务操作标准和工作流程中要求执行买单的服务员必须复核客人的消费明细和账单；
2、 客人提出异议时首先是再次核对消费明细及账单，之后再进行下一步善后处理。
二、上菜顺序混乱
预防与---措施
1、 在前厅操作服务标准和工作流程中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，福州抖一厨加盟，并对服务员强化培训强化培训直至熟练掌握；
2、 对传菜部划单员的业务技能进行强化培训，提高他们对传菜工作的合理调度能力。
75%的餐饮为什么熬不过两年，原因找出来了
营销、服务缺失
当下很多餐饮创业者都标榜自己以客为本，福州抖一厨招商，但事实上对顾客反馈却是搁置一旁。
面对---觉得是顾客无理取闹，出品不好认为是顾客要求高。结果很可能如某餐饮品牌一样，顾客反馈说吃坏肚子却-，---后被勒令停业整顿，即使重新开业，声誉也是一落千丈。
好的出品是餐厅生存的基础，而好的营销则是餐厅发展的关键。
当下，仍有很多餐饮创业者活在“---”的中，在他们看来只要产品做得好了，自然会有人来吃。结果却是门可罗雀，福州抖一厨，无人知晓。
为改变现状，此类创业者往往会盲从于-的互联网营销，一时间微信推文、---互动、赞助露出---而来，这种作法在短时间内或许带来了一定的流量效应，但从长期来看，缺乏用户画像分析、不得媒介运营章法，还是会令餐厅走不少的---路。
盲目自信、盲目跟从都是导致创业失败的因素之一。各有14%的创业者铩羽于此。
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