脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，冻干苹果丁代加工，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。沥干 冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，这对---是不利的，容易使---后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。脱水蔬菜也被称为复杂的蔬菜，是将新鲜的蔬菜经过洗涤，干燥等处理，去除由水干菜。原有的色泽和营养蔬菜保持不变。
冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题得到---解决，被俄罗斯，美国以及我国的航天领域所应用。冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题得到---解决，被俄罗斯，美国以及我国的航天领域所应用。冻干果脆是通过真空冷冻干燥技术，对食品进行护色、保鲜、保质、脱水不仅色、香、味、形俱全，还保存了食品中原有的营养物质。
|
登录后台
