干锅鹅翅怎么加盟-安徽干锅鹅翅-干锅鹅翅(查看)

鹅翅的做法：

  原料：鹅翅易实惠冻品商城1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克

  工艺流程：

  鹅翅治净-->;汆水待用-->;锅上-->;炒香豆瓣-->;加入卤水-->;放入调料-->;烧开去渣-->;加入鹅翅-->;卤制成熟-->;冷却砍节-->;入盘上桌

  红卤鹅翅的做法：

  1．将鹅翅去掉残毛，放入开水锅中氽一下捞起待用。

  2．将净锅上，安徽干锅鹅翅，加入油烧五成热时，加入豆瓣炒香，加入卤水烧开，打去渣，再加入各种调料，烧开，放入鹅翅，改用小火卤制成熟，捞起冷却后，砍成5厘米长的段，入盘即可。

  成菜特点：

  香浓醇厚．翅嫩滑爽，咸鲜微辣。

  操作关键：

  炒豆瓣酱不要炒焦；卤水中的渣要打尽；卤鹅翅须用小火。

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