酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中---较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼pie及千层酥puff等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，上香气浓郁，---消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。
调理面包：属于二次加工的面包，老面包技术配方哪里有，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
面团要水分恰当、揉到足够的程度。
筋度足够的，高的面粉也会对发酵产生很多积极的影响。面团水分要恰当。太干硬的面团或太稀软的面团，都难以发酵到足够的高度。面团要揉出膜，这不仅仅能让我们做出质地柔软的面包，老面包技术配方比例，也为面包发酵过程提供足够的支撑力，使它能发到足够的高度比如做吐司，如果成功揉出手套膜，老面包技术配方，更容易发酵到理想的高度，并在烘烤过程中能进一步膨胀，填满整个模具。
虽然各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖---义统治的亚洲、非洲的一些。
传入多种中国各省食物，老面包技术配方，如馒头、花卷、烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自20世纪90年代特有的早餐店文化逐渐风行，已经提供各式面包与吐司，类别十分特殊，与一般西式三明治并不相同。
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