什么决定了熟茶的“活”？
好的工艺，有效菌多，杂菌少，糖苷利用率高。
当发酵中厚润达到了熟茶水平时，活性也能得到较大保留。
原料上来说，就比较直接了，好原料更“活”，好原料糖苷类含量高。糖苷类含量越多的原料，发酵完保留下的糖苷也就越多。
鲜叶采摘及处理。鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，普洱茶储存小技巧，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温，提早发酵。
普洱茶级次不同，口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润，属温柔型，级次低些的茶则往往茶气足，有股子---，属粗旷型。其次，由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的级次低的茶就要比级次高的---好喝，价格也要贵的多。
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