用不同的酿酒方法制作
红葡萄酒因其柔软，丰富和---绒般的口味而受到喜爱，而白葡萄酒因其酸度，花香和纯果味而---喜爱。为了达到这些结果，酿酒商争取两种截然不同的酿酒方法。红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造之间大的区别是氧化作用导致葡萄酒失去花香和水果味，银川葡萄酒，以换取丰富，坚果味和平滑感。为了增加氧气，酿酒师使用橡木桶，白葡萄酒，因为他们呼吸并允许葡萄酒进入氧气。为了减少暴露在氧气中，酿酒师使用不锈钢罐，---葡萄酒保留其水果味和花香味。
不同葡萄酒要选择什么样子的起泡酒进行醒酒？
也许很多人都忽略了醒酒这个过程，开瓶以后直接入杯，在杯子里待上一会，就算醒酒了。瓶子内余下葡萄酒在瓶中静置，利用瓶口让酒液与空气进行小面积的交流。这种方法虽然醒酒时间很长，葡萄酒厂家电话，但却是温柔的醒酒方式，如果时间充足，建议使用，不过美中不足的是其无法去除老酒里的沉淀。
有经验和技术的侍酒师会将酒液倒入醒酒器中或另一个空酒瓶中，待瓶中酒渣被去除后，再将醒酒器中干净的酒液倒回原酒瓶中，这就是传说中的“二次换瓶double decanter”。这种醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的温柔，又去除了酒渣，同时可以相对加快酒瓶醒酒时间。
香气较为中性、欠缺的品种合适过桶来「提鲜」。例如刚说的赛美蓉，也有更常用的，霞多丽chardonnay。针对红葡萄品种而言，尽管大部分全是是多少得过一下桶的，好喝的葡萄酒，可宁夏葡萄酒是真的合适「中重度过桶」的也是这些酒质圆润、口味浓厚的品种。不然得话，酒的香气非常容易就被全宁夏葡萄酒新的橡木桶「反客为主」了。重囗味的酒，才可以承重的宁夏葡萄酒桶。不然，你只有喝到一股木材味。
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