郑州麻辣鸭脖-宝琨餐饮加盟-麻辣鸭脖加盟要求

大家都知道麻辣鸭脖的原料也要有讲究，那么卤猪排有什么讲究呢？宝琨小编带你们了解一下！

除了卤菜的调料配方有讲究之外，卤菜的原料也要讲究。如：猪排，要选用检疫合格的去前5肋和大排后的排骨。要用无淤血、新鲜、肌肉色泽鲜红或深红有光泽，外表要微湿不沾手无异味。(大家平时买猪肉也可参照此法)

以上就是关于麻辣鸭脖的知识，希望对大家有所帮助！河南宝琨餐饮管理有限公司是一家以致力于特色餐饮-卤味的传承、研发和推广的全新现代数字化升级的新兴餐饮企业

各位知道麻辣鸭脖卤汁的保存，应注意以下几点呢？宝琨小编为大家准备了资料一起看下吧。

卤汁的保存，应注意以下几点：

1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消毒的盛器内。

3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。