食品级-钠 厂家

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英文名：sodium propionate
分子式：c3h5o2na
分子量：96.06
cas:137-40-6
食品添加剂：用于糕点、乳制品、焙烤食品、干酪、侵泡杨梅等
物化性质：白色结晶性粉末，略有并酸臭味，在空气中易吸潮，400度以---解，易溶于水。
用途：防腐剂；防霉剂。
1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。

2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
3.---钠多用于甜食、糕点和面包等食品中。一般对霉菌的繁殖有抑制作用，但是过量使用会对面包中酵母的活力有一定影响，因此在用量上亦应小心。
用量：1.gb2760-96≦g/kg：糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净。
2.fao/who1984：加工干酪≦3000mg/kg。
3.eec规定可用于乳制品焙烤制品干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。
4.gb2760-2011使用量≦g/kg：豆类制品2.5；原粮1.8；生湿面制品如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮0.25；面包2.5；糕点2.5；醋2.5；酱油2.5；其他杨梅罐头加工工艺用50.0。
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