1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，荫凉通风处堆放4一5天。这各游客就是李记丰谷的李志祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索烹饪注意事项:梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中，我已做过“梅菜扣肉”，，就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉”。此菜，看起来虽其貌不扬，可那浓香的味道十分很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干，就成了梅干菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜，腌制风干成梅菜后色泽偏黄，味道上本身就不够浓郁，更何况四川人做菜的时候，还得先把梅菜焯水，更是让那股子咸鲜风味流失了大半。1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，荫凉通风处堆放4一5天。
土菜在某种程度上是"吃"一种情绪，一种感受，给紧作的人们回归自然的。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。梅干菜虽黑，却是浙江人从小吃到大的“白月光”。就像广东人总是说“爱吃酱油会变黑”一样，每一个浙江妈妈，也都曾用“吃太多梅干菜，长大就会变黑”来吓唬过孩子，然而等到游子离乡时，又会在他们的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区称谓“梅干菜”，广东梅州地区称谓“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制晒干装装坛3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
土菜在某种程度上是"吃"一种情绪，一种感受，给紧作的人们回归自然的。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
|
登录后台
