甘肃省墨兰家梅干菜批发

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另外也有的地方会在菜中加入五花肉或鸡蛋以口感，而真正湘西菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西菜会切的很碎(因为主要目的是下饭拌饭)，不像现在市场上的包装菜切的有点。而且现在很多非湘西地区的餐馆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现，而真正的菜是没有搭配窝窝头的，就算搭配的话也是搭配扣肉，像那种梅菜扣肉就是由菜扣肉转化而来，原本扣肉下面放的应该是菜，而由于非湘西地区没有菜，所以将菜替换成了梅菜，还有酸豇豆肉末也是因为非湘西地区没有豇豆菜，所以将湘西豇豆菜转换成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆菜转化而来，湘西豇豆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西菜(特辣)足够下米饭几十碗，所以菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以菜适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭

湖南省岳阳市君山区墨兰食品厂成立于2015年，前身是家小作坊门店，创始人从事食品生产二十余年，在南北两地都有对食品的配料深有研究，在和**的**建议下开始建厂房扩生产，以湖南岳阳带的地方原材料配以自己的配方形成墨兰鱼家蔬菜制品系列：墨兰家菜 墨兰家芝麻芥菜 墨兰梅干菜

 
 

这各游客就是李记丰谷的李志祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索烹饪注意事项:步骤米饭必须要硬一些，少放点水，切忌糊了梅干菜虽黑，却是浙江人从小吃到大的“白月光”。就像广东人总是说“爱吃酱油会变黑”一样，每一个浙江妈妈，也都曾用“吃太多梅干菜，长大就会变黑”来吓唬过孩子，然而等到游子离乡时，又会在他们的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区称谓“梅干菜”，广东梅州地区称谓“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制晒干装装坛

c、如果要吃到正宗的湘西菜拌饭，对米饭也有要求:c、如果要吃到正宗的湘西菜拌饭，对米饭也有要求:梅干菜虽黑，却是浙江人从小吃到大的“白月光”。就像广东人总是说“爱吃酱油会变黑”一样，每一个浙江妈妈，也都曾用“吃太多梅干菜，长大就会变黑”来吓唬过孩子，然而等到游子离乡时，又会在他们的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区称谓“梅干菜”，广东梅州地区称谓“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制晒干装装坛

b、必须放那种非常辣的红干椒，否则炒出来的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西菜必须放特辣，这样才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不过可以用朝天椒和杭椒替代

 

 

 

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