二零零二年，一名长沙游客踏上了美丽的之旅。到达已是傍晚，长途，食欲不佳。这时的晚饭，多半会成为的点缀。然而，只几分钟就从厨房内散发出一股香味，令人顿生食欲。端上桌一看，略显昏黄的灯光下，这道菜透着山，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各种滋味在香味的混合中美妙无比。这位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家出嫁后，出嫁的很难再回娘家省亲。于是，出嫁之时，做娘的都会为做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为一片之心，这道菜也一代代传了下来。米饭必须要硬一些，少放点水，切忌糊了
靠湖的杭州人吃的是龙井虾仁、西湖醋鱼，沿海的宁波、台州、温州则把生猛海鲜当家常便饭，连内陆地区都有开化青蛳、金华火腿、临安春笋……仿佛每一座小县城，都有那么一两样“食材”。米选择长粒米饭，米饭颗粒越长越好，泰国香，而且米采用蒸，另外，米饭切忌用那种小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸饭，然后用大碗盛米饭，之后放入菜拌饭，这种味道正宗改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西菜。“梅干菜”在南方，是普遍受到人们欢迎的一种干菜，它也是---喜欢的美食之一，早也是由---把它传到了海外，并海外---的喜爱。
土菜在某种程度上是"吃"一种情绪，一种感受，给紧作的人们回归自然的。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
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