这各游客就是李记丰谷的李志祥先生,回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索烹饪注意事项:这各游客就是李记丰谷的李志祥先生,回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索烹饪注意事项:a、必须用植物油,千万别用动物油,否则有剩下没吃完的菜都需要加热才能吃,而植物油炒的可以在下次直接拌饭不用再加热,另外植物油的油量也不能放少了,否则也会影响口感,必须要足量放油,油和菜的比例大概是2比3b、必须放那种非常辣的红干椒,否则炒出来的味道不好,如果你怕辣可以少放辣椒,但你如果想吃真正正宗的湘西菜必须放特辣,这样才正宗,切忌放辣油,辣油和辣椒炒好后口味完全不同,不过可以用朝天椒和杭椒替代
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