菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西的民间制作晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后香辣，刚好体现了湘的特点，是难得一见的湘菜，下饭拌饭，菜主要分为以下几类:美食家迟耐就是一名"美食极简者"，"我们吃喝，还是怀念小时候的美食。"一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。折叠编辑本段菜的由来一座山环水绕的古城，一位长途跋涉旅途劳顿的游人，一道当地老乡家中可口的家常菜，平常而又美丽的。菜便与这样的美丽有着故事般的关联。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。土菜在某种程度上是"吃"一种情绪，一种感受，给紧作的人们回归自然的。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。“梅干菜”在南方，是普遍受到人们欢迎的一种干菜，它也是喜欢的美食之一，早也是由把它传到了海外，并海外的喜爱。
美食家迟耐就是一名"美食极简者"，"我们吃喝，还是怀念小时候的美食。"一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。折叠编辑本段菜的由来一座山环水绕的古城，一位长途跋涉旅途劳顿的游人，一道当地老乡家中可口的家常菜，平常而又美丽的。菜便与这样的美丽有着故事般的关联。
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