

2.待菜叶成黄绿色,叶子时,将干菜叶切成丝。梅干菜虽黑,却是浙江人从小吃到大的“白月光”。就像广东人总是说“爱吃酱油会变黑”一样,每一个浙江妈妈,也都曾用“吃太多梅干菜,长大就会变黑”来吓唬过孩子,然而等到游子离乡时,又会在他们的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区称谓“梅干菜”,广东梅州地区称谓“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制晒干装装坛
c、如果要吃到正宗的湘西菜拌饭,对米饭也有要求:步骤然而每一个“浙江胃”里,无论装了多少山珍海味、美酒佳肴总是会被家里一盘乌漆麻黑、粗糙难看的梅干菜所。不是每个金都吃过金华火腿,但几乎每个浙江人,都吃过梅干菜。
米选择长粒米饭,米饭颗粒越长越好,泰国香,而且米采用蒸,另外,米饭切忌用那种小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸饭,然后用大碗盛米饭,之后放入菜拌饭,这种味道正宗改良,终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入调料,经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅,李志祥先生将这一新菜品命名为湘西菜。
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