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发布者:成都义和光普电子商务有限公司 时间:2021-6-20
中国是---的美食大国,拥有五千年的饮食文化和---的餐饮市场,随着人民生活水平和生活方式的转变,餐饮业具有---的投资市场,被称为中国的黄金产业,但同样也应看到,餐饮业不仅面临着---的发展机遇,也面临着的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面:1.人才的化程度不够导致内功不足:因餐饮业门坎较低,中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是“人治”,并没有一套.现代企业制度和---管理体制,所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待化。这对经营者提出了理性要求,市场格局发生的变化,使竞争更激烈,经营者们也须不断调整思路,---特色,以迎合顾客的需求,使其产品和服务适应市场的需要。在这种情况下,管理者能够把握这种变化的趋势,以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、的服务赢得了广大消费者的---,取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了---的市场导向。菜肴品种及口味更新接待型宾馆的餐饮业,对菜肴的与开发行动缓慢,且只针对的口味及要求,并未认真研究市场需求,客人的口味,对菜品只包装其外表,如盘花、围边、摆放的造型等等,没有深挖其内在的口味与色泽,营养的搭配,更不注重品牌的培养。而当前餐饮的消费者,对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”,80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界,从色、香、味、型、器的基础上,上升到声听声音、法做法、量份量、质、数点菜量的层面,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。
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