宣城大企业工作餐择优「芜湖毅丰达」

食堂承包注意事项

实行管理，所有行政管理售货员均为长期培养之---，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

食堂承包注意事项：食品安全

全开展食品安全自身监查管理 学校食堂承包常见，而学校食品安全工作责任大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，---各个工序间关联点的制约关系。

学校食堂承包应注意：菜品价格与管理

菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

食品安全问题往往是经常遇到的食堂承包的过程中,蕞难解决的一个问题,近年来,食品安全问题关注度不高很容易参与食品安全的旋涡,所以合同食堂前必须做好食品安全的沟通渠道。

1、除了食品卫生安全知识的培训外，食品生产人员还必须具备健康状况的资格，更重要的是必须具备相关的食品卫生知识、食品营养知识和相关的法律知识。为了使食品从业人员自觉实现---的食品卫生水平,我们每年安排员工培训两次,邀请食品卫生专i家和卫生主管教育从业人员食品卫生---的基本知识和食品安全,坚决树立食品安全意识。

2、学校食堂承包普遍存在全方面开展食品安全自查和管理的现象，学校食品安全工作责任i重大，尤其是高校食品安全工作更为敏感。在系统方面，强调对各流程之间相关点的控制，---各流程之间相关点之间的制约关系。以食品安全保障责任声明的形式，与供应商、监控部门、中心仓库、餐饮单位建立食品安全保障责任关联制度。对于食品的储存和物资的收集、加工和销售环节，明确责任和经办权限，列出高奖惩措施和问责程序，使各部门、各环节认真履行验收程序，约束机制---。

3、食品安全水平的提高需要卫生---部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合，---是食品生产经营单位的自律尤为重要。食堂承包在这一点上可以参考中国餐饮网络“酒店食品安全体系管理”的信息，实现所有部门都有系统，所有流程都有规范，所有岗位都有规范。同时，将这些规章制度、操作标准张贴在相应的区域，让员工树立安全操作标准的意识。

食堂承包主要是指企业，医院，学校，宾馆等企业或组织将食堂承包给专i业餐饮公司，根据需要进行管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴。承包商是否有-经营。---的合作必须基于承包商健康的盈利模式。庞大的采购量是价格竞争力的基础。食堂承包-运营可以进一步控制并降低运营成本，并为客户提供---的服务。

承包商是否具有成功的食堂和食堂管理模型。因为食堂的业务是分散管理，不可能成为老板仅照顾一个工厂，所以我们可以依靠什么来维持每个食堂的稳定生产，卫生和服务？要求承包商解释并提供管理模式，并现场检查管理模式的实施效果。必须当场检查承包商的投资规模，必须仔细评估承包商的经济实力，并且必须访问承包商的工厂以检查宣传材料是否匹配。因为一些空壳公司只有简单的办公室，所以通过拜访工厂来购买合同并不罕见。