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青海老式面包配方比例小料价格「增益食品机械厂」
发布者：宁晋县增益食品机械厂（北京分公司） 时间：2021-9-23
花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易---，因其所产生的面筋易和---液接触，所以面包比其他食物都容易---。小麦的蛋白质是所有谷类中佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的---率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易---，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易---。
一不含胚芽的全麦面包中所含---b2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。
二胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其---b1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。
1---b2——在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。
2菸碱酸酸——在小麦，酵母及胚芽中均含有。
3---b6——在小麦中含量较少，酵母中含量较多。
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