宿州园区食堂承包-「合肥悦享」

食堂承---到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。食堂承包对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出-的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。学校食堂承包应注意学校伙食管理---小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或-。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

食堂承包须具备成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的食堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。食堂承---到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。食堂承包以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。

学校食堂承包应注意：菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。学校食堂承包应注意学校伙食管理---小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或-。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。食堂承包注意点：食品安全为使食品从业人员自觉达到食品卫生的---水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生和卫生---人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

食堂承包：餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。食堂承包餐饮公司可先试着承包食堂1-3个月，对方满意后再签正式合同;被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);食堂承包：食品安全监控当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。