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油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧---岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧来表达愤怒。油条形状不---的原因五丰技术经和用户沟通得知，用户和面加水量过大，面团比较稀软。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得---。

早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。生胚完成放一边备用，锅中放宽油，油六成热下入油条圈放筷子试下，油中有小泡泡就行了，接近六成热了，炸制表面金黄捞出即可，放入吸收纸上静一会。寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似-佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一---。

无铝油条和面手法介绍机械和面立式和面机

将面粉、无铝油条膨松剂批发、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，慢速2-3min，快速6-7min，将面团和匀并稍微起筋即可，根据和面机转速的不同，可适当调整和面时间。

使用卧式和面机，先正转8-10min打成团，再手工揉至面团光滑。

手工和面：将面粉、五丰无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，手工和面至面团均匀，静置5-10min，再揉、揣、叠面，直到面团光滑即可。

油条出现硬心的原因

油条店在炸制油条时，经常会出现炸出的油条硬心，其主要的原因有以下几点：

1、炸油条应选用中筋粉，如果选用的面粉筋度偏高，炸出的油条很容易出现硬棍、硬心，口感不好。

2、和面不充分，由于油条面团比较稀软，不好和光，所以很容易出现小硬疙瘩，尤其是初学者更容易遇到此类现象。和好的面团一定要经过提面一到两次。如果提面时粘手，用手沾一点凉水或食用油就能解决。

3、醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸出的油条不起个、发硬。

4、和好的面团没有经过充分的醒发，炸油条时也会有硬心。遇到此类现象可以适当延长面团的醒发时间。

5、当天没有用完的面团在冰箱内储存。由于面团温度偏低，如果立即炸油条就会造成油条硬心。需要把面团提前取出，放置，让面团温度回升到室温才能炸油条。