登录后台
徐州加盟比萨免费咨询「中萨」
披萨制作培训_西西里披萨
在意大利西西里岛有一个披萨品种却并不被所有意大利人接受，因为他们并不认为这种西西里披萨sfincione是的披萨。其实这也难怪啦，它的饼底有点儿像松软的面包，上面再涂抹上酱汁成分有番茄、香草、凤尾鱼、洋葱等，撒上一些面包屑和硬质奶酪碎就可以烤了吃了。
虽然大家对于西西里披萨的身份有争议，可事实上西西里披萨还是很多美式披萨的老祖宗呢，比如费城方形番茄派、芝加哥深盘披萨和美式西西里披萨都源自于西西里披萨。所以我们还是将它作为意大利披萨的一种吧，相信很多人都没有意见的啦！
馅料?课程丨披萨馅料也很多-
常用的披萨馅料有哪些呢？这可不是充分发挥自我-力的事情，每个披萨店都有自己的招牌披萨，而在不同的地域城市钟，大家喜欢的口味也有着不小的差别，而我们能做好的就是选用成分、和口味的披萨馅料。
美味的披萨必须具备四个要素：饼皮、奶酪、酱汁和新鲜馅料。要想做出更的披萨饼，我们就得从这四个方面不断寻求突破。今天我们就来探讨一下常用的披萨馅料pizza topings。
说起来，披萨算得上是一个-包容性的美食，可用作馅料的食材种类是非常丰富的，蔬菜、肉类、海鲜、水果、罐头、坚果等等，只要我们能经过合适的切配处理和搭配，一道全新的披萨就能呈现于眼前了。
·蔬菜veggies：各式田园时蔬赋予了披萨更多色彩和营养。
番茄圣女果、新鲜番茄、干番茄、油浸番茄等，种类多样，制备方法也很多
菌菇可直接使用，也可用胡椒粉、橄榄油拌匀后预烤一遍
彩椒黄椒、青椒、红椒等，可切丝、切丁或切圈，注意别太细，太细容易烤干
洋葱红洋葱、白洋葱，可直接切丝、切丁后使用
茄子切片后直接使用
菠菜菠菜洗净去根切断后，需拌油预处理
大蒜炙烤后的大蒜更能提味
芦笋可煎炒后切断备用……
-提示：制作披萨所需的蔬菜都是现切现用的，这就-了新鲜和口感。
·肉制品meats：这是食肉者的乐园，搭配着肉类的旋律，披萨会带给我们更多幸福的节拍。
培根根据采购培根品类的不同，切法要区别一下
-肉腌制处理后，还需要油炸
鲜牛肉需要经过腌制处理
鲜猪肉如猪里脊，腌制后直接使用
火腿一般多是堆叠的切片火腿，开袋后可直接使用
萨拉米肠可直接使用或切片使用
西班牙风味香肠
意大利辣味香肠……
披萨课堂丨适合披萨的温度是冰冷与炽热的碰撞
在制作披萨的过程中，一般就是按部就班地根据配方和步骤一步步去做，大家也都知道披萨烘烤时的温度-关键。这真不是小题大做，只有懂得温度的重要性并运用好，才能从容-地制作出零失误的披萨饼。
温 度
而dr.pizza这里所说的温度，并不是特指披萨的烘烤温度，因为在披萨制作的各个阶段，都需要各自适合的温度：
制备阶段需要适合的温度来抑制酵母菌无处安放的热情；
而在发酵阶段需要适合的温度来帮助面团君获得更-的睡眠；到了烘烤阶段，更需要适合的温度来碰撞融合各式食材的-滋味。
水的温度
为-控制和面过程的面团温度,防止搅拌后的面团提前发酵、过度发酵，在调制披萨面团时，选择用冰水混合物来和面，可有效降低面团的初始温度。冰水混合物的温度一般需控制在0℃~4℃之间，水和冰块的占比非固定，需根据不同时节来调整水温/环境温度。
环境温度
在和面制备面团的过程中，环境温度是直接影响面团发酵的，面团暴露在室温下的时间越长，就越容易提前发酵。因此，在厨房内和面制备面团时，一定要控制室温，尽可能保持恒定，不能过低、不宜过高，建议维持在18℃~26℃之间，一般要用空调来控制和调节环境温度。
在面团发酵管理阶段，要-注重温度、湿度和时间的管理，而控制面团发酵的环境温度便是重中之重。制备好的披萨面团摆放至面团周装箱内，均匀喷洒水雾保持面团湿度后即可进入发酵阶段。
应用冷发酵技术发酵的披萨面团需要摆放在冷藏设备中，而佳的发酵场所是风冷冷藏冰箱，冷气循环流动，温度均衡稳定，控温更，发酵更稳定，一般温度设定在2℃~6℃之间是合适的。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
推荐关键词：比萨培训,比萨培训学校,比萨培训费用
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/24102678.html
声明提示：
本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。
