苏州求快餐外送电话-「多图」

一、员工管理 员工管理能调动员工的积极性， 1、如何选人树立正确的选人观念。 2、如何用人： 人尽其才，---。 3、如何留人： 让员工在餐厅有明确的发展方向，与餐厅一起成长、 一起发展。 感情留人现代的餐饮对人的管理是--- 职务留人对业绩---的人员，给他们荣誉和表扬。管理制度的得当、管理水平的高低直接影响企业的经营效益，所以，餐企必须要有适合自己的制度。 越有能力和经验的人员，他们获得报酬也应当越高。 1、管理制度有助于建立正常的生产和经营秩序。 2、管理制度有助于调动员工的积极性。 3、管理制度有助于餐厅形成1流的餐厅文化。

食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企---或团体组织根据需要将食堂承包给---餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂很早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由zheng府组织。那是------来临时，农民用装穷的办法对抗这种---已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。餐饮操作规程制定科学的管理规定及操作流程，有助于---安全性、提高工作效率、延长器械的使用寿命。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企---食堂托管毛利润约为30%；托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。甲方在当晚18：00前提供的实际夜宵人数以联络单的方式报给乙方，乙方按甲方所报人数准备夜宵，并按实际报餐人数与甲方结算can费。对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。

食堂托管管理规则：

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,te制定本制度。厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时---。学校食堂既具有事业性，又具有企业性的双重属性，其工作的宗旨是为教学、科研和师生员工的生活服务，这是学校食堂与社会餐饮业的本质区别。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中1毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以很i大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，---厨房环境卫生。

原材料采购价格的上涨，直接影响学校食堂的成本

近些年来，农产品物资价格大幅上涨。尤其以食用油和猪肉为甚，涨价幅度--- 3 既以上。物价的上涨，给当前学校伙食部门的正常经营带来---的影响。餐饮的员工管理餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。以温州大学为例， 2010 年 1 至 4 月份，食堂营业收人为 930 万元左右，而食品材料、燃料、水电等直接成本就达到 750 万元，直接毛利只有 19 . 35 ％左右，据-，如要bao本或微利营业，直接毛利率应维持在 30 % 至 35 ％之间，也就是说，每月的销售额相对稳定的情况下，直接成本应控制在 630万元左右。由于物价上涨等原因，导致直接成本已远---出了这个水平。学校食堂属高消耗单位，在物价飞涨的今天，物资采购的完全市场化同学校食堂伙食供应价格行政调控的矛盾，直接导致了学校食堂经营面临困境。