烟台火锅-火锅鸡加盟-川鼎汇(商家)

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2019-9-13  
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湖北省武汉市中国川菜产业园蜀韵路268号
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川鼎汇火锅样例配方中对于油脂的使用以牛油为主要基础,色拉油在这里起到了增加油脂亮度,减少牛油的凝固的作用。而成都派系的火锅在油脂使用时比较多样化,油脂比例重点以植物油和动物油为主,牛油在这里起的增加牛油香味的作用,未作为主要油脂来使用。这样的配方更适合涮食海鲜和蔬菜类,口味较为清爽润滑。


川鼎汇火锅制作时较喜欢红油底料分开熬制。

 8配方中对于香料的使用对比 :重庆火锅的简单化,香料与辣椒所占比例为100:1左右。



而川鼎汇火锅则达到了100:5-100:8之间,并且增加了多种香料的使用。放入顺序也有所变化,香料先放入,油脂中炸入香料味。而重庆派系的样例配方里面则是在起锅前加入的香料粉,通过200℃以下的温度浸泡出香料味进入红油里,加入白酒之后使之发酵溶解。近年来,成都派系也在使用白酒相对成都派系,


重庆派系的白酒使用比例稍大,这样能有效的减缓辣度,增加锅底的回味。同时由于白酒的挥发性较强,同时也能增加飘香味。


配送底料和食材


这种模式和种大致相似,加盟商有好的原材料来源,便收取加盟费将整合好的资源提供给下面的加盟店。这类模式适合有餐饮经验同时也有店的朋友。这类模式适合小范围的操作,一旦跨市或者跨省产品的运输是个问题。配送底料和食材配送原料和提供服务


总部提供原料的同时还会提供一些附加服务,如店面选址、装修设计、设备采购、人员配备和培训、菜品的制作和更新换代、大厅和后厨的管理方法等。


这类加盟模式适合有少量餐饮经验,时间不充裕的---。这类加盟模式需要自己操心的事情相对较少,而且所有东西都是成熟的,有人铺路即使现学也很快。相当于出钱请人帮忙开店。配送原料和提供服务整店输出模式

选择这种模式基本上所有店里的事情你---管,只需要出钱,火锅底料,总部会把开店所需要的东西全部给配备好,等稳定后自己按部就班的经营。

这类火锅加盟模式适合旋转小火锅,麻辣烫,冒菜,小吃店等复杂程度较低的小本经营。这种傻瓜式的运作方法,有没有经验都行。整店输出模式的综上所述,各种模式有其存在的原因,没有哪种是的,了解这几类加盟的模式后选择起来就更有目的性了。---欢迎大家---的留言和小编互动哟,一起交流心得体验!


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