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将香辛料装入纱布袋，随同其他辅料一起放入锅内，把炸好的鸡体按顺序放入锅内排好，锅底放一层铁网可防止鸡体粘锅。然后放汤老汤占总汤量一半，使鸡体全部浸泡在汤中，上面压上竹排和石块，佬田台烧鸡购买，以防止汤沸时鸡身翻滚。先用旺火煮1～2h，再改用微火焖煮，嫩鸡焖6～8h，老鸡焖8～10h即可。
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要了解自己加盟的品牌以及顾客。想选合适店面，佬田台烧鸡加盟店应该先对自身的经营能力进行评估，-自己的客源。只有确定客源，佬田台烧鸡怎么样，在店面选址时，才有根据，店面选址是关键，对店面经营有举足轻重的作用。
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