一、原料一常见材料颗粒度小于0.4cm，盐度为15%~18%的腌制辣酱。二辅助材料萃取番茄酱，为brix读数为28%~30%的萃取番茄酱；蘑菇丁，为盐渍香菇、盐渍香菇、盐渍双孢菇的一种或几个，经泡浸、滚刀块后所产生的盐度低于1%，型号规格均小于0.5cm的食用菌栽培可吸入颗粒；现在市场上大豆油；酸值为16%~18%，盐度为18%~20%的青梅果浓缩汁；混合调味品：由现在市场上八角21份、山楂9份、三奈1.5份、生10份、红蔻10份、白豆蔻6份、白豆蔻3份、玉果3份、茯芩7份、桂丁4.8份、枳壳7份、荜拨6份、赤芍8份、丁香10份、毕拨20份、白豆蔻7份、甘松3份、香3份混合完用粉碎机粉碎至20目以下制得而成。二、生产工艺流程混合原材料制得***分批发酵***混合爆锅***机械泵预压处理解决处理配置***升温***瓶装密封性***三级方向导数致冷***装货。依据单因素实验和正交实验，确定了新型番茄辣酱的优选配方为辣酱46份、萃取番茄酱25份、蘑菇丁16份、冰糖3份、白砂糖5份、糯米粉2.5份、食用油19份、混合调味品4份、青梅果浓缩汁8份和植酸0.5份。
营养元素口味辣椒酱本实验以花生、芝麻和麻椒为辅材，对发孝的辣椒酱开展生产加工，不仅提升了增加值，并且消费者增添了一种新式口味辣椒酱商品，为产业规划生产制造带来了一定的重要因素。植物油提温至八分热***倒迈入醇辣椒酱，待逸出辣椒酱---香气时***添加辅材爆锅***终止提温***添加鸡精和ｉ＋g***罐装***制冷***制成品。营养元素口味辣椒酱的：植物油添加量70%，麻椒添加量3%，芝麻添加量2%，辣椒酱怎么做，花生添加量10%，鸡精添加量0.5%，辣椒酱吃法，ｉ＋g添加量0.05%。工艺指标为85℃，30min。此设计出辣椒酱香甜可口，辣椒酱厂家，麻辣美味可口，色彩响亮，花生和芝麻香气---，口味，是一种集营养与美味可口为一体的调味料食品企业。
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