辣椒酱的制取一生产流程鲜辣椒***选择***冲洗***去蒂***盐腌***粉碎***辣椒酱。二实际操作关键点原料：选择新鲜的、红亮肉厚、无病虫害、不长霉的红辣椒。清理、去蒂：以流动性水清洗去表面细沙，剪去蒂把。盐腌：去蒂鲜辣椒与放盐的占比为5∶1，以一层盐一层椒添加，与此同时夯实，2~3天之后，倒缸，并加5%的封面图盐，并常常查验。因在腌制期内水份很容易挥发，须立即填补盐水，腌制3个月后，高山老农油辣椒销售，就可以完善，研磨成辣椒酱。
家庭或者批量版制作辣椒酱
步所有辣椒，带蒂洗干净，控干水分。
自然风干一小时。
双拼酱
带上胶皮手套摘去蒂
二荆条绿色的一斤
红色二荆条的一斤
蒜100克
独蒜50克
一斤辣椒10g盐
姜末50克
白酒15毫升
将辣椒剁成小块
姜，高山老农油辣椒批发，蒜，独蒜剁成末加入盐
混合以后加入白酒装入带盖的容器低温冷藏发酵15天即可
油浸式朝天椒酱
红色的朝天椒5斤，池州高山老农油辣椒，还是带上胶皮手套，清洗自然风光一小时，带胶皮手套去蒂，剁的时候也要带，不然你的手指关节扛不住
花生油500毫升
独蒜500克
蒜100克
姜50克
白酒25毫升
一斤辣椒配10g盐
将所有辣椒剁成碎块，加入提前剁好的，蒜，独蒜，盐，高山老农油辣椒加盟，姜，后加入白酒拌匀，装入容器中
剁辣椒酱
白酒25毫升
选用红色的辣度适中的红辣椒3斤
朝天椒红色的1斤
一斤红色的圆椒
蒜400克
独蒜100g
一斤辣椒辣椒配10g盐
50克醪糟汁
辣椒洗干净，挑出烂的，自然风光以后去蒂。
用刀反复剁成稍微大的块，控制在大小一颗花生大小。
蒜，剁成泥，然后搅拌进去倒入白酒，装进坛子里，密封保存，放倒通风阴凉，干燥的地方自然保存28天以上
1、食物洗净备好提前准备一把洗净的辣椒，先切割成小段，再用刀给它剁碎，再提前准备一把尖椒洗净同红椒一样的流程剁碎辣椒的份量看自身提前准备做是多少。把剁碎的辣椒装进盆中，圆葱切条预留，小香葱、香莱洗净晾晒预留，多打算点蒜头，一部分剥好预留，其他依照蒜头和辣椒占比1:1:1剁碎蒜泥装进有辣椒的盆中，适当的姜片剁碎末也添加盆中。2、辣椒中加入调味品在辣椒盆中添加1勺盐、1勺味精、1勺白砂糖，再添加一勺耗油提鲜，再放入少量的高度酒，激起出辣椒的香气先搅拌均匀，以后再添加一勺芝麻、1勺辣椒面先不用搅拌均匀。3、制做料油开出锅，倒进油至锅内的三分之一，添加小香葱、姜片、圆葱、蒜头、香莱炸成葱香气后。再添加八角、八角茴香、良姜、开文火慢炸10分鐘上下，人不要离开。时长到以后，把料渣炸至金黄色，捞起来-补水。这一料油还能凉拌菜，调肉馅都---的美味。随后把制完烧开的料油，浇在辣椒盆中搅拌均匀，再添加一把熟的碎花生，再度搅拌均匀，的辣椒酱就搞好了。
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