从2020年-开始以后，菜谱，饭店业受到重创，-有数据显示，2020年到2021年，酒店行业的餐饮比重为45%左右；餐饮依旧是宾馆主要的营收来源，但是如何将部分的营收转化为高的利润显得比较关键，酒店受-禁止堂食、取消大型-活动的影响，加之本地旅游的减少和成本上涨等原因，直接影响酒店收入，导致今年恢复缓慢。宾馆对酒店餐饮的现状进行剖析：
1、酒店餐饮的优势:
- 技术优势:名厨云集，技术-。
- 设备优势;功能设施齐全，具备承办各种会议和大型宴会的能力。
- 人力资源优势:具备众多较高素质的员工，可以提供高的服务。
- 形象优势:酒店往往是-环境和高服务的代名词。
- 企业文化优势：酒店有着深厚的企业文化，有着凝聚、导向、鼓励的作用，有着-的管理思想。
菜单是餐厅的营销工具
随着消费的发展，菜单也不仅仅是一个让顾客用来点餐的工具，而成为了餐厅的一种营销手段，餐厅可以通过菜单将，菜品的样式，价格以直观的方式展现给顾客也是餐厅输出自己的餐饮特色，和店铺文化的的途径之一。
很多的店铺都想着通过做广告的形式来进行宣传，但是却往往容易忽略菜单，菜单是每一个进店顾客都会看的，也是一种直观，夏天菜谱，的宣传方是之一，相较于广告而言，菜单，或许是直观的，饮食菜谱，成本的一种餐厅的宣传方式。
提价的前提下提值感菜品要提价，怎样可以让消费者接纳？
单一的提价很容易引发客户的抵触，在提价的前提下一定要在菜品的价值感上或是自然环境、服务项目层面做提高。-是特色菜，一定要对菜品的、容器、管理等开展更新，价值感提高了，消费者才乐于接受价格上涨。菜单减法，优胜劣汰对菜单做加减法非常容易，给菜单-难以，但更为重要。
菜品过多，成本相对高、消耗多，-难度高，菜谱设计，商品无法对焦。在菜单上减法，是进一步降低运营成本直接的方法，如何做？优胜劣汰规律，提交订单率不高、利润低、制作不稳定菜品要坚决取代，减少产品系列的前提下，用更多的精力把原来的好产品打磨抛光得-。
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