鲜花酒是采用一些可食用花卉配合一定的酿酒方法及酿酒原料酿制成的具有特殊花香的香味酒。比较常见的有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒、茉莉酒、牡丹酒等。主要原料是鲜花和白酒，一般都会选用的纯粮白酒，主要食用功效是清心怡神，养生开胃。
在中国很早之前就有一些关于鲜花制酒的记载。如，菊花酒在汉代就已经有了，魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。梁简文帝在《采菊篇》写道“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”，写的便是采菊花酿制菊花酒。
明代高濂在《遵生八笺》中记载着菊花酒是盛行的健身饮料。即使到了清朝，菊花酒也是重阳佳节必饮的。相似的，桂花酒，清乾隆二年酿酒-付得升酿制的玫瑰酒，现代的牡丹酒、茉莉酒等都是鲜花酒中的。
糯米樱花酒工艺流程：
樱花酒的做法的简单，平时在家没事做的时候都可以做做这款酒。今天小编教大家做一款糯米樱花酒。你知道吗？樱花除了长的---还可以酿酒，糯米樱花酒技术快收藏起来！头---晚上，将100斤糯米将入容器中，清洗干净，加入60度左右的热水浸泡，热水要没过糯米20cm左右。
将刚摘下来的10斤新鲜樱花装入陶缸中，酿桃花酒，加入4斤白糖酿成樱花蜜(一层樱花一层糖)。你知道吗？樱花除了长的---还可以酿酒，糯米樱花酒技术快收藏起来！第二天早上，将浸泡糯米捞出，鲜花酒，沥干水份后倒入雅大白酒制作设备中蒸熟。将蒸熟的糯米饭铲出，花酒的制作，摊凉至33度左右，拌入用白糖腌过的樱花搅拌均匀，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲半密封发酵。
大概48小时后，糖化结束，按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒)。
待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变得透亮、料液静止、无气泡，发酵即完成。
用纱布过滤、澄清即可得到具有樱花的色泽、入口醇和饱满，有特殊樱花香味和一定保健功效的优良樱花糯米酒。
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